Das Konzept
Hier wird vereint was zusammengehört. Klassisches Metzgerhandwerk trifft auf ein zeitgemässes Gastrokonzept. In der Kuh wird alles serviert, was in der Metzgerei Strässle nebenan gekauft werden kann. Dabei steht der nachhaltige und respektvolle Umgang mit der Ressource Fleisch im Zentrum der Aufmerksamkeit. Neben zarten Filetstücken werden insbesondere Second Cuts zelebriert und traditionelle Gerichte modern interpretiert auf den Tisch gebracht. Hier darf man mit gutem Gewissen Fleisch essen!
Traditionell moderne Gerichte
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Fleisch vom Metzger
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Nachhaltiger Umgang mit Fleisch
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Es geht darum, Unbekanntes für sich zu entdecken und Vorurteile über Bord zu werfen. Probiere es aus und entdecke Fleisch in all seinen unterschiedlichen Facetten als gesunde Sache.